چرا بادام؟
بادام سرشار از انواع مواد مغذی است. بادام فیبر٬ ویتامین ب٬۲ منیزیم٬ آهن و کلسیم بیشتری در مقایسه با سایر خشکبار داراست. از طرفی مصرف یک وعده بادام (۲۳ عدد) نیمی از نیاز بدن به ویتامین ای را برآورده می سازد.
بادام همچون سایر دانه های روغنی یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است. به دلیل نوع چربی موجود در بادام٬ اثرات مشابه گردو در کاهش کلسترول بد نشان می دهد. به یاد داشته باشید٬ مصرف زیاد خشکبار می تواند باعث افزایش وزن شود که به نوبه خود خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد.
چرا سیب؟
آیا این ضرب المثل انگلیسی را شنیده اید؟ “ خوردن یک سیب در روز دکتر را دور نگه می دارد.”
سیب حاوی نوعی فیبر به نام پکتین است که می تواند کلسترول و قند خون را پایین آورد. از طرفی سیب تازه منبع خوب ویتامین ث (یکی از آنتی اکسیدان ها) است که با تقویت قوای ایمنی بدن٬ از ابتلاء شما به بیماری جلوگیری می کند و عروق شما را سالم نگه می دارد. به خاطر داشته باشید که مصرف سیب به همراه پوست٬ به دلیل وجود فیبر بیشتر و حفظ ویتامین ث آن مفیدتر است.
چرا کلم بروکلی؟
بروکلی یکی از منابع غنی ویتامین آ و ث یا آنتی اکسیدان هایی است که بدن را در برابر آسیب سلولی حفظ می کند. علاوه بر این منبع غنی کلسیم٬ پتاسیم٬ فولات٬ فیبر و فیتونوترینت ها است (گروهی از ترکیبات گیاهی که از بروز بیماری های مزمنی چون بیماری قلبی٬ دیابت و بعضی از سرطان ها پیشگیری می کند).
چرا لوبیا قرمز؟
لوبیا قرمز منبع غنی آهن٬ منیزیم٬ فسفر٬ پتاسیم٬ مس و ویتامین ب۱ است.همچنین لوبیا منبع عالی پروتئین کم چرب و کم کالری است. دریافت فیبر بالا در حفاظت در مقابل بیماری قلبی و یبوست موثر است. توجه شود همراه با افزایش دریافت فیبر ها٬ مصرف مایعات افزایش یابد؛ فیبر جاذب آب است و برای عبور از دستگاه گوارش نیاز به آب کافی دارد.
چرا ماهی سالمون؟
بعضی از ماهی ها مانند ماهی قزل آلا٬ شاه ماهی و ساردین (کیلکا) و سالمون منبع عالی اسید های چرب امگا ۳ می باشند (اسید چرب امگا ۳ نوعی چربی که باعث می شود لخته خون کمتر تشکیل شود و احتمال سکته قلبی کاهش یابد). همچنین اسید های چرب امگا ۳ ممکن است باعث حفاظت در مقابل ضربان نامنظم قلب٬ کاهش تری گلیسرید خون٬ فشار خون و خطر سرطان شود.علاوه بر این مقدار اسید چرب اشباع و کلسترول ماهی سالمون کم است و منبع خوب پروتئین است.
چرا اسفناج؟
اسفناج منبع غنی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین آ٬ ث و همچنین منبع خوب اسید فولیک٬ ویتامین ب٬۲ ب٬۶ کلسیم٬ آهن و منیزیم است. فیتونوترینت هایی که در اسفناج موجود است به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و ممکن است در سلامت پوست و مو مفید باشد.
چرا سیب زمینی شیرین؟
سیب زمینی شیرین نارنجی رنگ است که نشان دهنده وجود مقادیر زیاد آنتی اکسیدان بتاکاروتن در آن است. بتا کاروتن در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود و پیری را به تاخیر می اندازد و باعث کاهش خطر بعضی سرطان ها می شود. در نظر داشته باشید همچون سایر سبزی ها٬ سیب زمینی شیرین منبع غنی فیبر٬ ویتامین ب٬۶ ث٬ ای٬ اسید فولیک و پتاسیم است؛ البته بدون چربی و کم کالری است. تا زمانی که من اطلاع دارم اینگونه سیب زمینی ها در ایران وجود نداشت که در این صورت کدو تنبل می تواند به عنوان جایگزین و یا معادل در نظر گرفته شود.
چرا آب سبزیجات؟
برای افرادی که کمبود وقت دارند٬ مصرف آب سبزیجات یکی از ساده ترین روش های دریافت مواد مغذی سبزی ها٬ همچون ویتامین ها و مواد معدنی است. آب گوجه فرنگی و سایر سبزیجات که حاوی آب گوجه فرنگی است. منبع خوب لیکوپن که یک آنتی اکسیدان مهم در کاهش خطر سکته قلبی٬ سرطان ها است٬ میباشد. به خاطر داشته باشید همچون سایر مواد غذایی فرآیند شده٬ محتوی سدیم آب سبزی ها بالا است٬ مگر بتوان انواع کم سدیم آنها را خرید.
چرا سبوس گندم؟
سبوس گندم منبع فشرده مواد غذایی چون ب٬۵ ب٬۱ ب٬۲ ویتامین ای٬ اسید فولیک٬ منیزیم٬ فسفر٬ پتاسیم٬ آهن و روی است. همچنین سبوس گندم حاوی فیبر٬ پروتئین و کمی چربی است.
منبع:1-Mayo Clinic Staff.2008.10 Great healthy foods for eating well.
عکس برگرفته از: http://www.arestaurant.com
بخش اول
مریم دادخواه.
