tag:blogger.com,1999:blog-29683038924286558812009-12-05T11:26:50.484-07:00Dietetics by Maryam Dadkhah MS_RD_LDN,diet,nutriotion,food,health,dietitianمریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.comBlogger9125tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-11881177175674158862009-12-01T20:13:00.005-07:002009-12-01T20:27:30.497-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SxXd2oY9WeI/AAAAAAAAAg4/t5ojKaDIcWU/s1600-h/18237.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 196px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SxXd2oY9WeI/AAAAAAAAAg4/t5ojKaDIcWU/s200/18237.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410474457980295650" /></a><p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">این سومین باریست که در چند روز گذشته سعی‌ می‌کنم راجع به شربت ذرت با فروکتوز بالا بنویسم. تا سه نشه بازی نشه !</span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">این فرآورده صنعت غذا در سالهای اخیر های و هوی بسیار در منابع علمی‌ و رسانه‌ها به راه انداخته و محققان علاقه مندند تا دریابند آیا این افزودنی تاثیر مخرب بر سلامت دارد یا خیر. شربت ذرت با فروکتوز بالا یکی‌ از فراورد‌های ذرت است و ترکیبی‌ کم و بیش مشابه شکر(و یا قند) خوراکی دارد. سهولت مصرف، قیمت کم، مقاومت در محیط‌های اسیدی، و بهبود طعم از جمله خواص این محصول است که استفاده آنرا بیش از پیش در صنعت مواد غذائی رایج ساخته است. </span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">شربت ذرت با فروکتوز بالا که در صنعت استفاده میشود بردو نوع است. یک ترکیب که به ۵۵ معروف است ۵۵ درصد فروکتوز (نوعی قند ساده که در میوه‌ها و سبزیها نیز یافت میشود) و ۴۵ % گلوکز( نوعی دیگر قند ساده که قند خون نیز نامیده میشود) دارد و دیگری و اما شربت ذرت با فروکتوز بالا۴۲ است که ۴۲ % فروکتوز و ۵۸ % گلوکز است. شکر معمولی‌ ۵۰ % فروکتوز و۵۰% گلوکز است. شربت ذرت با فروکتوز بالا رایج ترین افزودنی در انواع نوشابه ها، نوشیدنیها، آب میوه‌ها، و شیرینی جات است و امروزه در آمریکا تقریبا در همهٔ محصولات غذائی (اعم از نان،محصولات گوشتی، انواع سس ها، غلات صبحانه، ماکارونی ها، محصولات لبنی، غذاهای حاضری، و غیره) کم و بیش یافت میشود. </span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">دکتر George Bray از محقّقان برجسته در زمینی چاقی، در سال ۲۰۰۴ فرضیه ای ارائه داد بدین مضمون که شربت ذرت با فروکتوز بالا یکی‌ از عوامل افزایش چاقی در سالهای اخیر است. همچنین وی به افزایش دریافت کالری و تغییرات محیطی به عنوان سایر عوامل موثر بر چاقی اشاره کرد.</span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">شربت ذرت با فروکتوز بالاهمچنین طعم بهتری دارد و کمتر از شکر معمولی‌ احساس سیری القا می‌کند که در نتیجه باعث افزایش وزن، مقاومت به انسولین و افزایش تری گلیسرید خون میشود. از طرف دیگر بروز نقرس، افزایش چربی های خون، چربی های ناحیه شکم، و فشار خون بالا ناشی‌ از دریافت بالای فروکتوز دانسته شده است. باید توجه کرد که این عوارض بیشتر به دریافت فروکتوز نسبت داده میشوند و نه شربت ذرت با فروکتوز بالا. بررسیهای بالینی عوارض یکسانی را در مورد مصرف شکر و یا این شربت گزارش میکنند که افزایش تری گلیسرید خون از شناخته ‌ترین آنهاست. از طرفی‌ نکتهٔ مهم دیگر حمایت صنایع غذایی از بررسی هایی است که در مورد این افزودنی تحقیق میکنند که میتواند نتایج را به نفع آنها تغییر دهد وغیر معتبر سازد.</span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">آنچه مسلم است این است که میانه روی در مصرف این محصول نکته ای است که باید در نظر داشت. محصولاتی که با شیرین کننده هایی همچون شکر و یا شربت ذرت با فروکتوز بالا تولید میشود از نظر تغذیه یی ارزش چندانی ندارند و از طرفی‌ کالری بالایی‌ دارند که میتواند باعث چاقی و سایر بیماریهای ناشی‌ از آن همچون دیابت، فشار خون بالا، چربی خون بالا و بیماری‌های قلبی شود.</span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">اگر به سلامتتان علاقمندید این نکات را به خاطر داشته باشید:</span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">مصرف نوشابه‌ها و نوشیدنیهای شیرین را محدود کنید.</span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">از مصرف غذاهایی که به آنها شیرین کننده میافزایند تا حد امکان بپرهیزید.</span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">میوهای تازه بسی‌ مفیدتر و کم کالری تر از انواع آب میوه‌ها هستند, ضمن اینکه کالری کمتری نیز دارند. باید نیم کیلو میوه را آب گرفت تا یک لیوان آب میوه به دست آید.</span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">از غذهای فرآیند شده تاحد امکان بپرهیزید. </span></span></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">تصویربرگرفته از: </span></span><a title="http://www.aicr.org" href="http://www.aicr.org/site/News2?page=NewsArticle&amp;id=12147"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">http://www.aicr.org</span></span></a></span></p> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">منابع:</span></span></span></p> <ol> <li> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Nutrient Data Lab. (2006).USDA Database for the Added Sugars Content of Selected Foods. Accessed online from </span></span><a href="http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/Add_Sug/addsug01.pdf"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/Add_Sug/addsug01.pdf</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> </span></span></span></p> </li> <li> <p style="text-align: right;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Zeratsky, K. (2008). High-fructose corn syrup seems to be a common ingredient in many foods. What are the concerns about high-fructose corn syrup?.Accessed online from </span></span><a href="http://www.mayoclinic.com/health/high-fructose-corn-syrup/AN01588"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">http://www.mayoclinic.com/health/high-fructose-corn-syrup/AN01588</span></span></a></span></p> </li> </ol><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-1188117717567415886?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com0tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-46039380516139212132008-10-15T22:38:00.017-06:002008-10-15T23:27:49.610-06:00<div class="wlWriterSmartContent" id="scid:8747F07C-CDE8-481f-B0DF-C6CFD074BF67:94dee9b8-e061-4324-9071-f3dd3450f9e2" style="margin: 0px; padding: 0px; display: inline; float: left;"><a href="http://lh3.ggpht.com/dietitianblog/SPbFVaafOgI/AAAAAAAAAS4/5Y6mfItapg4/bottled_water_glass28x6.jpg?imgmax=800" title="" rel="thumbnail"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><img src="http://lh6.ggpht.com/dietitianblog/SPbFV43cWcI/AAAAAAAAAS8/hyrnLxHsQP0/bottled_water_glass211.png?imgmax=800" border="0" /></span></a></div> <p align="justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">من همیشه از طرفداران پر و پاقرص شیر آب (آب شرب درون لوله ها) بوده‌ام. چند</span></span><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> روزی است که در روزنامه‎های : </span><a href="http://www.latimes.com/news/science/environment/la-he-nutrition13-2008oct13,0,4063450.story" target="_blank"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">لوس‌آنجلس‌تایمز</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">٬ </span><a href="http://www.chicagotribune.com/news/nationworld/chi-bottled-water_wedoct15,0,2674774.story" target="_blank"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">شیکاگو تریبون</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> و همچنین منابع دیگری مانند:</span></span><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> </span><a href="http://www.ewg.org/reports/bottledwater" target="_blank"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Environmental Working Group</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">, </span><a href="http://eatright.org/" target="_blank"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">ADA</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">, </span><a href="http://www.bottledwater.org/public/2008_releases/environmental.htm" target="_blank"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">International Bottled Water Association</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> در مقایسه کیفیت آب شیر و آب بطری مطالبی منتشر می‌شود٬ بد ندیدم که چند خطی در این زمینه بنویسم و نظر شما را هم در این زمینه بشنوم. آنچه مسلم است هر یک فواید و مضرات خود را دارند. حقیقت این است که آب بطری سالم‌تر نیست. ضمن اینکه آلودگی محیطی ناشی از بطری و البته آلودگی که ممکن است از بطری و یا لوله به آب داخل آن منتقل شود٬ نیز باید مدنظر گرفته شود. آب لوله و بطری٬ هر دو از منابع مشترکی مانند دریاچه‌ها٬ سدها٬ آب‌هایی زیرزمینی و چشمه ها تامین می شوند؛ ولی توسط منابع و مراجع مختلفی ارزیابی و کنترل می شوند. معمولا آلودگی‌های آب لوله بیشتر مورد سرزنش قرارمی‌گیرد و به دلیل تعداد زیاد مصرف کننده بیشتر به چشم می آيند٬ در حالیکه در مورد آلودگی آب بطری چنین نیست. هم آب لوله و هم آب بطری می‌توانند با مواد مغذی٬ غنی شده باشند؛ که در این صورت هر یک می تواند بر دیگری برتری داشته باشد. برای مثال در بعضی مناطق فلوراید (مفید برای سلامت دندان‌ها) به آب شیر اضافه می‌شود و یا مواد معدنی٬ ویتامین و یا </span><a href="http://mdadkhah.blogspot.com/2008/05/blog-post.html"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">مواد شیرین کالری‌دار</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> به آب بطری اضافه می‌کنند.</span></span></p><p align="justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">نکتهٔ مهم دیگر صرفهٔ اقتصادی آب شیر نسبت آب بطری است٬ که البته آلودگی محیطی بطری نیز باید به آن اضافه شود.</span></span><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> نکته دیگری که بعضی افراد را از نوشیدن آب لوله (آب شیر) وامی دارد٬ طعم آن است. طعم آب در نقاط مختلف فرق دارد٬ ولی شاید بتوان با استفاده از طعم های طبیعی مانند آب‌لیمو و یا مصرف آن به شکل چای این مورد را تا حدی برطرف کرد. </span></span></p> <p align="justify"><span><strong><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">نتیجه:</span></strong></span></p> <p align="center"><span><strong><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">نوشیدن آب را در برنامه غذایی روزانه خود قرار‌دهید.</span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> </span></span></p> <p align="justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">آمار و ارقام:</span></span></p> <ul> <li> <div align="justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">٪۲۴ بطری‌های آب خریداری شده در آمریکا٬ در حقیقت آب لوله است که توسط شرکت‌های کوکاکولا و پپسی پر شده است.</span></span></div> </li> <li> <div align="justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">تولید کنندگان آب در کشور فیجی بیش از ۱ میلیون بطری تولید روزانه دارند٬ در حالی که بیش از نیمی از جمعیت این کشور به آب قابل شرب دسترسی ندارند.</span></span></div> </li> <li> <div align="justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">۱ میلیارد نفر از جمعیت دنیا به آب شیرین قابل شرب دسترسی ندارند و روزانه ۳۰۰۰ کودک در اثر نوشیدن آب آلوده جان خود را از دست می‌دهند.</span></span></div> </li> <li> <div align="justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">آمریکاییان در سال گذشته ۱۵ میلیارد دلار برای خرید بطری‌های آب هزینه کرده‌اند٬ (بیش از خرید iPod و بلیط سینما).</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> </span></div> </li> <li> <div align="justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">برآورده شده که آب بطری۳۰۰۰ برابر بیشتر از آب شیر قیمت دارد.</span></span></div> </li> </ul> <p align="justify"><span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">عکس برگرفته از: </span></span><a href="http://www.fastcompany.com/" target="_blank"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Fast Company</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"> </span></span></p><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-4603938051613921213?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com0tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-78267030036652323162008-05-06T19:48:00.000-06:002008-11-13T02:36:18.519-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SCELXun3h1I/AAAAAAAAANk/XbfEsdWHP0g/s1600-h/redbooksugar.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SCELXun3h1I/AAAAAAAAANk/XbfEsdWHP0g/s200/redbooksugar.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5197447947242407762" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size:130%;">بدون شرح </span><br /></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /></div><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-7826703003665232316?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com0tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-55183290405346266572008-05-06T19:31:00.000-06:002008-11-13T02:36:18.676-07:00<span style="font-size:130%;"><span style=";font-family:Tahoma;color:blue;" lang="FA">سطح ۶: آشامیدنی های شیرین کالری دار</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SCEJnen3hzI/AAAAAAAAANU/sjMWG5hy0LI/s1600-h/beverages.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SCEJnen3hzI/AAAAAAAAANU/sjMWG5hy0LI/s200/beverages.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5197446018802091826" border="0" /></a><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div> </div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;">توصیه متخصصان به مصرف این آشامیدنی ها که حاوی کالر</span></span><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;">ی بسیار بالا و مواد مغذ</span></span><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;">ی ناچیز هستند ٬ در کمترین حد خود و به ندرت می باشد. این گروه شامل نوشابه های گازدار و غیر گازداری چون آب میوه می باشد که معمولا با شکر و یا شیرهٔ ذرت حاوی فروکتوز بالا شیرین می شود. این نوشیدنی ها منجر به پوسیدگی دندان٬ افزایش دریافت انرژی٬ بالا رفتن بی رویه وزن و دیابت نوع ۲ (غیر وابسته به انسولین) می شود.<o:p></o:p></span></span></p><div> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;">مصرف فعلی نوشابه و آب میوه بدون تردید در همه گیری چاقی به دلیل افزایش دریافت انرژی مؤثر است. این آشامیدنی ها سیر کننده نیستند و باعث کاهش دریافت سایر مواد غذایی نمی شوند و بنابر این اثری جز بالا بردن کالری دریافتی و در نهایت چاقی ندارد. از طرفی شاید محتوای فروکتوز این نوشیدنی ها نیز اثر مضاعفی ایفا كند.<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;">همچنین شواهد حاکی از ارتباط نوشیدنی های شیرین کالری دار با خطر بروز دیابت نوع ۲ (دیابت بزرگسالان و غیر وابسته به انسولین) می باشد. بررسی های اخیر نشان داده است که زنانی که یک لیوان و یا بیشتر از نوشابه های شیرین کالری دار در روز می نوشند٬ بطور قابل ملاحظه ای بیشتر از افرادی که کمتر از یک لیوان در ماه می نوشند٬ دچار دیابت نوع ۲ می شوند.<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;">بجز نوشابه ها و آب میوه ها٬ نوشیدنی های پر کالری دیگری چون انواع معجون ها (</span><span dir="ltr" style="font-family:Tahoma;">Smoothies</span><span dir="rtl"></span><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span dir="rtl"></span>) و نوشیدنی های بسیار پر کالری جدید روزانه وارد بازار مصرف می شوند. گرچه این آشامیدنی های جدید هنوز بطور کامل مورد بررسی قرار نگرفته اند٬ با این وجود توصیه این گروه به کاهش دریافت قابل ملاحظه نوشابه های شیرین کالری دار می باشد.<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><o:p> </o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;">نتیجه گیری:<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;">بر اساس این مرور و دانش روز سلامت و علم تغذیه٬ این گروه متخصص دریافت و مصرف مایعات را به شکل زیر توصیه می کنند:<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">سطح اول:</span> آب ۱۵۰۰ـ ۶۰۰ میلی لیتر در روز.<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">سطح دوم: </span>چای و قهوه( غیر شیرین) ۱۲۰۰ـ ۰ میلی لیتر در روز( می تواند جایگزین آب شود. مصرف کافئین به ۴۰۰ میلی گرم در روز محدود شود٬ تقریبا معادل ۹۶۰ میلی لیتر ـ ۴ لیوان ۲۴۰ میلی لیتری قهوه در روز).<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-right: 62.95pt; text-indent: -62.95pt; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">سطح سوم:</span> شیر بدون چربی٬ کم چرب و یا نوشیدنی های سویا٬ ۴۸۰ـ ۰ میلی لیتر در روز<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-right: 62.95pt; text-indent: -62.95pt; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">سطح چهارم:</span> نوشیدنی های شیرین بدون کالری ۹۶۰ـ ۰ میلی لیتر در روز (می تواند جایگزین قهوه و چای شود٬ محدودیتی مشابه کافئین)<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-right: 62.95pt; text-indent: -62.95pt; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">سطح</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">پنجم:</span> نوشیدنی های کالری دار حاوی بعضی مواد مغذی ۲۴۰ـ۰ میلی لیتر برای آب میوه های ٪۱۰۰ ٬ یک نوشیدنی الکلی در زنان و دو نوشیدنی الکلی در مردان (هر نوشیدنی شامل ۱ آبجو ۳۶۰ میلی لیتری٬ ۵۰ میلی لیتر شراب یا ۴۵<span style=""> </span>میلی لیتر انواع لیکور ها) و عدم نوشیدن شیر کامل.<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-right: 62.95pt; text-indent: -62.95pt; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">سطح ششم:</span> نوشابه های شیرین کالری دار ۲۴۰ـ ۰ میلی لیتر ( ۰ تا ۱ لیوان) در روز.<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-right: 62.95pt; text-indent: -62.95pt; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><o:p> </o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-right: 62.95pt; text-indent: -62.95pt; text-align: justify;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="font-size:130%;">خلاصه اینکه ٬ما نه تنها آنچه می خوریم هستیم٬ بلکه آنچه می نوشیم و می آشامیم هم هستیم. همواره به آنچه می خوریم سرزنش می شویم٬ ولی مهم است که مراقب آشامیدنی ها و نوشیدنی هایمان نیز باشیم.</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-right: 62.95pt; text-align: justify; text-indent: -62.95pt;"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="font-size:130%;"></span><o:p></o:p></span></p> </div><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-5518329040534626657?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com0tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-72814625560528156552008-04-29T18:38:00.000-06:002008-11-13T02:36:19.001-07:00<span style="font-size:130%;"><br /></span><div dir="rtl" style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><br /></span><p dir="rtl" style="direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;color:blue;" lang="AR-SA" >سطح چهارم: نوشیدنی های شیرین بدون</span><span dir="ltr" style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;color:blue;" lang="AR-SA" > </span><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;color:blue;" lang="AR-SA" >کالری</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SBfA9On3huI/AAAAAAAAAMs/8Vfn40TpXJo/s1600-h/image701410x.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SBfA9On3huI/AAAAAAAAAMs/8Vfn40TpXJo/s200/image701410x.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5194832853325022946" border="0" /></a><span dir="ltr" style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;color:blue;" ><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl"><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >نوشیدنی های شیرین بدون کالری (نظیر نوشابه های</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >رژیمی و سایر نوشیدنی های</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > رژیمی) بهتر از نوشابه های شیرین کالری دار هستند. زیرا</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >آب و شیرینی را بدون کالری فراهم می سازند. بیشتر بررسی ها تا به امروز نشان داده</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >است که مصرف نوشابه های شیرین بدون کالری٬</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > اگر با همان مقدار مصرف نوشابه های شیرین</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >کالری دار که باعث افزایش وزن و فشار خون می شود٬ مقایسه شوند٬ با کاهش وزن همراه</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >است</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" >.</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >گروهی از منابع جدید نشان می دهند که شیرینی بالای</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >این نوشیدنی ها ممکن است باعث شرطی شدن فرد نسبت به شیرینی و تمایل دائمی نسبت به مواد</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >شیرین شود و در نتیجه مصرف آب٬ چای و یا قهوه نسبت به این نوشابه های شیرین</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="AR-SA" >بدون کالری ارجح است</span><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" >.</span></p><p class="MsoNormal" dir="rtl"><br /><span dir="ltr" style="color: rgb(51, 51, 51);font-family:Tahoma;font-size:130%;" ><o:p></o:p></span><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl"><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;color:blue;" lang="FA" >سطح پنجم :نوشیدنی های کالری دار همراه مواد مغذی</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SBfBT-n3hwI/AAAAAAAAAM8/-poEezDliVo/s1600-h/juice.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SBfBT-n3hwI/AAAAAAAAAM8/-poEezDliVo/s200/juice.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5194833244167046914" border="0" /></a></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl"><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;color:blue;" lang="FA" ><o:p> </o:p></span><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" >این گروه شامل آب میوه ها و سبزی ها٬ شیر کامل٬ نوشابه های ورزشی و یا انرژی زا </span><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" >و نوشیدنی های الکلی است.<o:p></o:p><br />آب میوه ها (آب میوه ۱۰۰٪) بیشتر مواد مغذی که در میوه ها وجود دارد را فراهم می آورد ولی محتوای انرژی نسبت بالایی دارد و شاید فاقد فیبر و یا سایر مواد غذایی مفید موجود در میوه کامل باشد.<o:p></o:p>هیچ نیاز ویژه ای به مصرف آب میوه وجود ندارد و مصرف میوه به جای آب میوه به منظور سیر کردن و حفظ تعادل انرژی توصیه می شود. معجون های آب میوه نیز معمولا بسیار پر کالری هستند٬ بنابر این توصیه نمی شوند.<o:p></o:p><br />آب سبزی ها (نظیر آب گوجه فرنگی و آب سبزی های مخلوط) جایگزین مناسبتری از نظر کالری برای آب میوه ها هستند٬ ولی معمولا مقدار قابل ملاحظه ای سدیم(نمک) به آنها افزوده می شود. باز هم توصیه می شود تا به منظور بر آوردن اشتها و تامین تعادل انرژی از سبزی های کامل استفاده شود.<o:p></o:p><br />شیر کامل محتوی انرژی و چربی اشباع بالاتری نسبت به شیر هموژنیزه(۲٪)٬ شیر کم چرب و یا بدون چربی دارد. بررسی ها اثرات سوء چربی اشباع را در افزایش خطر بیماری های قلبی و عروقی اثبات کرده اند و لبنیات پر چرب٬ منبع اصلی چربی های اشباع هستند.<o:p></o:p><br />کالری نوشابه های ورزشی٬ تا حدودی کمتر از کالری نوشابه های گازدار است و حاوی مقدار اندکی از سدیم٬ کلراید و پتاسیم می باشند. گرچه یک رژیم غذایی متعادل حاوی این مواد هستند٬ هیدرات کربن٬ آب و سدیم در نوشابه های ورزشی در هنگام فعالیت های استقامتی کمک کننده هستند( وقتی میزان تعریق بیش از ۸ لیتر در روز و یا بیش از ۶۰ دقیقه به طول انجامد٬ و یا وقتی که کمبود سدیم با کربوهیدرات وجود دارد). مصرف نوشابه های ورزشی به دلیل محتوی کالری بالای آن جز در ورزشکاران استقامتی توصیه نمی شود.<o:p></o:p><br />نوشیدنی های الکلی اگر به صورت متعادل مصرف شود٬ اثرات مفیدی بر سلامت بزرگسالان دارد. منظور از دریافت متعادل٬ مصرف تا یک نوشیدنی در روز برای خانم ها و تا ۲ نوشیدنی برای آقایان است. این آشامیدنی ها حاوی کالری هستند . منظور از یک نوشیدنی استاندارد الکلی٬ آشامیدنی است که حداکثر حاوی ۱۴ گرم الکل باشد. علاوه بر این به بسیاری از این آشامیدنی ها شکر نیز افزوده می شود.<o:p></o:p><br />اگر چه مصرف بی رویه الکل به مشکلات جدی سلامتی و اجتماعی منجر می گردد٬ مصرف کم تا متعادل آن با نرخ پایین تر مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی و کاهش خطر دیابت نوع ۲ و سنگ کیسه صفرا مرتبط است. از طرفی مصرف نوشابه های الکلی٬ حتی در مقدار کم با خطر افزایش نواقص مادرزادی و سرطان سینه مربوط است. مصرف بالای الکل باعث افرایش خطر بروز سایر سرطان ها٬ بروز و مشکلات بهداشتی جدی چون سیروز کبدی٬ فشار خون بالا٬ سکته مغزی٬ ضعف عضله قلبی٬ سختی سرخرگ ها (تصلب شرائین) و جنون همراه است</span><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="font-size:130%;">.</span></span></p><p class="MsoNormal" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;"><span style="font-size:130%;">ادامه دارد...<br /></span></span></p><a href="http://mdadkhah.blogspot.com/2008/04/blog-post_3196.html"><span style="font-size:130%;">قسمت های پیشین</span></a><br /></div><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-7281462556052815655?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com1tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-31688346557689892782008-04-21T18:46:00.002-06:002009-12-05T01:20:37.925-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SxoWtG4dUDI/AAAAAAAAAhg/osiJHbPqc7E/s1600-h/milk_325.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 146px; height: 200px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SxoWtG4dUDI/AAAAAAAAAhg/osiJHbPqc7E/s200/milk_325.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411662866436411442" /></a><br /><div dir="rtl" style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="color:#3333FF;"></span></span></p><span class="Apple-style-span" style="color:#3333FF;"><p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">سطح سوم: شیر کم چرب٬ شیر بدون چربی و نوشیدنی های سویا</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">برای کودکان٬ شیر منبع کلیدی ویتامین د٬ کلسیم و بهترین منبع پروتئین با کیفیت بالاست (در ایران معمولا به شیر ویتامین د افزوده نمی شود٬ به همین دلیل نمی توان آن را منبع غنی این ویتامیندانست؛ گرچه به دلیل وجود آفتاب خوب در بیشتر مناطق ایران٬ کمبود این ویتامین در کودکانی که پوست آنها روزانه در معرض آفتاب قرار می گیرد٬ احتمالا دیده نمی شود). شیر کم چرب و بدون چربی می تواند جزیی از یک رژیم سالم باشد. افرادی که نمی خواهند شیر گاو مصرف کنند٬ می توانند شیر سویا را جایگزین آن نمایند ولی کلسیم شیر سویا ٬مانند شیر گاو جذب نمی شود و همچنین ویتامین د نیز به آن افزوده نمی شود.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">دوغ ها لاکتوز (قند شیر) کمتری دارند و می تواند جایگزین خوبی برای شیر در افرادی که دچار نا بردباری به لاکتوز هستند٬ باشد. به طور کلی نوشیدنی های لبنی کم چرب و شیر سویای غنی شده می تواند منبع مهم پروتئین٬ کلسیم و سایر ریز مغذی های ضروری ( که در شیر گاو شامل منیزیم ٬ پتاسیم٬ روی٬ ویتامین آ٬ ویتامین ب۲ و فولات است ) برای بدن باشد. شیر سویا چنانچه با سایر گروه های غذایی بخصوص میوه ها و سبزی ها همراه گردد میتواند جایگزین شیر گاو شود.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">لازم به ذکر است که بسیاری از اثرات مفید و مضر به مصرف شیر گاو نسبت داده شده است. اگرچه تاثیر دریافت شیر بر کنترل وزن٬ بسیار مورد بررسی قرار گرفته٬ ولی هنوز شواهد و دلایل کافی مبنی بر تاثیر مصرف آن بر کاهش و یا جلوگیری از افزایش وزن مشاهدهنشده است.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">تاثیر دریافت شیر در سلامت استخوان نیز مورد مطالعه قرار گرفته است. بررسی های مختلف حاکی از تاثیر مثبت مصرف شیر در تراکم استخوان در نقاط مختلف بدن می باشد: ولی چنانچه مقدار مصرف بالای شیر قطع گردد٬ این تاثیر مثبت باقی نخواهد ماند. همچنین رابطه قابل ملاحظه ای بین دریافت شیر و خطر شکستگی استخوان دیده نشده است.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">بعضی از بررسی ها به اثر مفید مصرف شیر کم چرب در کاهش خطر سندرم متابولیک (گروهی از اختلالات شامل مقاومت به انسولین٬ نابردباری به گلوگز٬ فشار خون بالا٬ تری گلیسیرید بالا٬ HDL – کلسترول خوب ـ پایین) بیماری عروق کرونر قلب و سکته مغزی و کاهش فشار خون اشاره دارند.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">از میان اثرات مضر لبنیات٬ افزایش خطر سرطان پرستات و سرطان تخمدان است٬ که احتمال دارد دلیل آن٬ هورمون رشد مشابه انسولین موجود در شیر که باعث بروز سرطان در انسان ها و حیوانات می شود٬ باشد.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">ادامه دارد....</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">تصویر برگرفته از: </span></span></span><a title="http://decideforyourself.files.wordpress.com" href="http://decideforyourself.files.wordpress.com/"><span class="Apple-style-span" style="color:#3333FF;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">http</span></span></span></a><a href="http://decideforyourself.files.wordpress.com/2008/05/milk_325.jpg"><span class="Apple-style-span" style="color:#3333FF;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">://decideforyourself.files.wordpress.com</span></span></span></a></span></p> <p><a href="http://mdadkhah.blogspot.com/2008/03/beverages.html"><span><span class="Apple-style-span" style="color:#3333FF;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">قسمت اول</span></span></span></span></a></p> <p><a href="http://mdadkhah.blogspot.com/2008/04/blog-post.html"><span><span class="Apple-style-span" style="color:#3333FF;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">قسمت دوم</span></span></span></span></a></p> <p><a href="http://mdadkhah.blogspot.com/2008/04/3.html"><span><span class="Apple-style-span" style="color:#3333FF;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">قسمت سوم</span></span></span></span></a></p></span><p></p></div><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-3168834655768989278?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com0tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-61582872900983105612008-04-15T15:53:00.001-06:002009-12-05T01:12:25.119-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SxoV0KLSTkI/AAAAAAAAAhY/8tuMuK2QwMc/s1600-h/Coffee_Tea_HP.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 191px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SxoV0KLSTkI/AAAAAAAAAhY/8tuMuK2QwMc/s200/Coffee_Tea_HP.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411661888068144706" /></a><div class="adr"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Tahoma;"><span class="Apple-style-span" style="color:#3366FF;"><p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">سطح دوم: چای و قهوه</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ب ـ قهوه</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">بررسی های مختلف نشان داده است که رابطهٔ معکوسی بین مصرف منظم قهوه و خطر دیابت نوع ۲ ( غیر وابسته به انسولین یا دیابت بزرگسالان) وجود دارد. همچنین این رابطه در مورد قهوه بدون کافئین نیز مشاهده شده است. مصرف بالای قهوه با کاهش قابل ملاحظه ابتلا به سرطان روده بزرگ در بررسی های تجربی همراه بوده است٬ در حالی که بررسی های آینده نگر این مورد را تایید نکرده است. همچنین مصرف قهوه و کافئین با کاهش چشمگیر بروز بیماری پارکینسون درمرد ها مرتبط بوده ولی در خانم ها احتمالا به دلیل وجود هورمون های زنانه و اثرات آن این تاثیر مشاهده نشده است. حتی تاثیر مصرف قهوه در بروز خودکشی بررسی شده است و یافته ها تاکنون ضد و نقیض بوده است. بررسی در مورد تاثیر قهوه و یا کافئین در بروز بیماری های قلبی و عروقی نیز به یک نتیجه گیری قاطع دست نیافته است.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">دریافت کافئین</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">مقدار کافئین در قهوه بیشتر از چای است و با وجود مدر بودن کافئین٬ بررسی های انسانی نشان می دهد که مصرف ۵۰۰ میلی گرم کافئین در روز باعث دهیدراسیون یا عدم تعادل مزمن آب نمی شود؛ زیرا آب موجود در قهوه و چای ٬ مایعات از دست رفته را جبران می کند. مطالعات صورت گرفته بر روی نمونه های انسانی نشان می دهد که دریافت متعادل کافئین تا ۴۰۰ میلی گرم در روز با خطر بیماری قلبی٬ فشار خون٬ پوکی استخوان و یا کلسترول بالا همراه نیست. بعضی از افراد نسبت به کافئین حساس تر هستند و این احتمال وجود دارد که در مقدار های پایین تر کافئین اثرات آن را احساس کنند. همچنین بارداری و افزایش سن نیز ممکن است بر حساسیت افراد نسبت به کافئین موثر باشد. به خانم های باردار معمولا توصیه می شود مصرف کافئین را محدود کنند٬ چون افزایش مصرف بیش از ۳۰۰ میلی گرم در روز با افزایش خطر سقط جنین و تولد نوزاد کم وزن همراه بوده است. هنوز مشخص نیست که آیا کافین در کودکان اثرات سوء دارد یا خیر؛ ولی نگرانی نسبت به تاثیر آن در تکامل سیستم عصبی همراه با توصیه به محدودیت مصرف کافئین به مقدار ۲٬۵ میلی گرم به ازاء هر کیلوگرم وزن بدن است.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">کالری افزوده</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">افزودن شیر٬ خامه و یا شیرین کننده های کالری دار به چای و قهوه مقدار کالری این مایعات را بالا برده و ارزش تغذیه ای آنها را در این سیستم راهنما پایین می آورد. این مورد بخصوص در افرادی که قهوه های مخلوط بسیار پر کالری ( انرژی ) مصرف می کنند اهمیت بسزایی دارد. دانشمندان مشاهده کرده اند٬ بانوان دانشجویی که از قهوه های مخلوط استفاده می کنند٬ ۲۰۶ کالری بیش از سایرین کالری( انرژی) دریافت می کنند که تقریبا معادل ۱ کیلو گرم افزایش وزن در سال است؛ چنانچه بیش از نیاز روزانه بدن به انرژی باشد.</span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">تصویر برگرفته از:</span></span></span></span><a href="http://www.biancasteaandcoffee.com.au/"><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">http://www.biancasteaandcoffee.com.au</span></span></span></span></a><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">ادامه دارد...</span></span></span></span></p></span></span><p></p></div><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-6158287290098310561?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com0tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-80753425890306351962008-04-01T17:33:00.000-06:002008-11-13T02:36:20.086-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/R_LpWCIiVJI/AAAAAAAAALs/RM2PMWGQIZg/s1600-h/tea.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/R_LpWCIiVJI/AAAAAAAAALs/RM2PMWGQIZg/s200/tea.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5184462685795931282" border="0" /></a><br /><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div style="text-align: justify;"> <span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" ><span style="color: rgb(51, 51, 255);">سطح اول: آب</span><o:p></o:p></span></div> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" >مصرف آب برای سوخت و ساز و کارکرد طبیعی بدن ضروری است و ممکن است بعضی از مواد معدنی ضروری چون کلسیم٬ منیزیم و فلوراید را نیز فراهم کند. علاوه بر این مصرف آب تصفیه شده عوارض جانبی در افراد سالم ندارد؛ مگر اینکه بیش از حد استفاده شود. خشکی و بی آبی (</span><span lang="FA" style="font-family:Tahoma;font-size:130%;">دهیدراسیون</span><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" >)باعث نارسایی ذهنی٬ دمدمی مزاجی٬ کنترل ضعیف حرارت بدن٬ کاهش عملکرد قلبی عروقی و ناتوانی در انجام فعالیت و کار بدنی میشود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify;"><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify;"><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" ><span style="color: rgb(51, 102, 255);">سطح دوم: چای و قهوه</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify;"><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" >الف ـ چای<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" >چای سیاه ( چای های موجود در ایران٬ تخمیر کامل)٬ چای سبز ( برگ سبز خشک شده گیاه چای بدون هیچگونه تخمیر) و اولانگ ( چای نیمه تخمیر) سه گروه اصلی چای هستند که در دنیا مصرف می شوند. چای حاوی <span style="color:black;">انواع فلاونوئیدها</span> (از ترکیبات گیاهان که در جلوگیری از بیماری های التهابی چون سرطان و بیماری های قلبی عروقی موثر شناخته شده اند) و آنتی اکسیدان ( موادی که از اکسیداسیون و آسیب رسیدن به سلول ها در بدن جلوگیری می کنند و بعضی ویتامین ها و مواد موجود در سبزی ها و میوه ها از این دسته هستند) و همچنین بعضی از ریز مغذی ها بخصوص فلوراید می باشد. اهمیت مصرف چای در جلوگیری از سرطان در حیوانات آزمایشگاهی مسلم است٬ ولی در مورد انسان هنوز مشخص نیست. چای حاوی اسید های آمینه ای (از اجزای پروتئین ها) چون تئانین است که با مصرف ۵ تا ۶ لیوان در روز می تواند در افزایش مقاومت بدن به عفونت موثر باشد. <span style=""> </span>همچنین مصرف مداوم چای در افزایش تراکم استخوان٬ کاهش پوسیدگی دندان و کاهش سنگ کلیه موثر است. رابطه بین مصرف چای و خطر بیماری های قلبی عروقی هنوز مشخص نیست. بعضی از بررسی ها به تاثیر آن در کاهش و بعضی به تاثیر آن در افزایش بیماری های قلبی عروقی اشاره دارند.<o:p></o:p></span></p><span style=";font-family:Tahoma;font-size:130%;" lang="FA" > ادامه دارد...</span><br /></div><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-8075342589030635196?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com1tag:blogger.com,1999:blog-2968303892428655881.post-50194803649043521022008-03-29T21:03:00.002-06:002009-12-05T00:57:36.878-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SxoR-SXFRmI/AAAAAAAAAhQ/oawAOhBpP64/s1600-h/Power_Walkers_World_Water_and_Weight_loss_0001.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 134px; height: 200px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/SxoR-SXFRmI/AAAAAAAAAhQ/oawAOhBpP64/s200/Power_Walkers_World_Water_and_Weight_loss_0001.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411657664017286754" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style="color:#000000;"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">اهمیت نوشیدنی ها و سهم آنها در افزایش وزن افراد در آمریکا به حدی است که گروهی از دانشمندان از دانشگاه های تراز اول آمریکا نظیر دانشگاه </span></span></span><a href="http://www.jhu.edu/"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">جانز هاپکینز</span></span></span></a><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> و </span></span></span><a href="http://www.harvard.edu/"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">هاروارد</span></span></span></a><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> را بر آن داشته است که یک سیستم راهنما برای نوشیدنی ها ایجاد کنند.</span></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_M-TLZ7dE_14/R-8SZyIiVII/AAAAAAAAALg/weA0B908ZFo/s1600-h/%E2%80%8Cbeverage.jpg"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></a></span><div dir="rtl" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Tahoma;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> </span></span><p><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">مطابق این سیستم نوشیدنی ها بر اساس محتوی مواد غذایی و انرژی٬ سهم آنها در دریافت انرژی و تغییر وزن بدن٬ سهم آنها در دریافت روزانه مواد غذایی ضروری و وجود شواهدی مبنی بر اثرات مفید آنها در سلامتی یا اثرات مضر آنها بر سلامتی دسته بندی شده اند. لازم به ذکر است که نوشیدنی ها حدود ٪۷۶ از نیاز بدن به مایعات را بر آورده می سازند. دسته بندی نوشیدنی ها عبارت است از:</span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">سطح اول: آب</span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">سطح دوم : چای و قهوه</span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">سطح سوم شیر کم چرب و بدون چربی و شیر سویا</span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">سطح چهارم : نوشابه های شیرین بدون کالری</span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">سطح پنجم : نوشابه های کالری دار حاوی بعضی از مواد مغذی</span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">سطح ششم: نوشابه های شیرین کالری دار</span></span></span></p> <p><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">تصویر برگرفته از:</span></span><a title="http://www.powerwalkersworld.com" href="http://www.powerwalkersworld.com/Power_Walkers_World_Pictures_001/Power_Walkers_World_Water_and_Weight_loss_0001.jpg"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">http://www.powerwalkersworld.com</span></span></a></span></p> <p><a href="http://mdadkhah.blogspot.com/2008/04/3.html"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">ادامه دارد..</span></span></span></a></p></span><p></p></div><div class="blogger-post-footer"><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/" title="Creative commons License"> <img alt="Creative Commons License" style="border-width: 0pt;" src="http://i.creativecommons.org/l/by-nc/3.0/us/88x31.png"/> </a><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2968303892428655881-5019480364904352102?l=mdadkhah.blogspot.com' alt='' /></div>مریم دادخواهhttp://www.blogger.com/profile/14745042079047984762dietitianblog@gmail.com0